问答题高级西餐厅有何特点?
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1.问答题西式早餐的服务程序?
2.问答题房送餐服务程序有哪些?
3.问答题客房送餐服务的注意事项?
4.多项选择题以下属于俄式菜的特点有:()
A.原汁原味,香醇味浓
B.口味偏咸
C.口味重,油腻大
D.偏辣
E.喜用水果做菜
5.多项选择题以下关于西餐正确的说法有:()
A.西餐烹饪最早出现在古埃及
B.西餐厅一般以杯花为主,美观大方
C.西式烹饪注重老嫩
D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E.美式餐饮是英式餐饮的派生物
6.多项选择题可以配任何菜肴饮用的酒有:()
A.白兰地
B.雪利酒
C.香槟酒
D.玫瑰葡萄酒
E.红葡萄酒
7.多项选择题欧式早餐的内容主要包括:()
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
8.多项选择题餐后酒通常选用:()
A.甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
9.单项选择题()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式
10.单项选择题美式服务又称()。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务
最新试题
俄式服务是最讲究礼仪的豪华服务,服务员常在客人面前进行切割和燃焰表演。
题型:判断题
服务刀、叉供西餐服务员用。服务叉勺一般是大号的,用作桌边分菜服务。
题型:判断题
西餐每用完一道菜,就要撤下用过的餐盘,将盛放下道菜的餐盘放在展示盘上。
题型:判断题
欧陆式早餐、美式早餐内容不同,美式早餐比欧陆式早餐简单。
题型:判断题
在西餐用餐过程中,如遇中途需要离开,但返回后仍需继续用餐,可直接将刀叉并排放在餐盘上,服务生不会收走。
题型:判断题
早餐的餐后饮料主要有咖啡、红茶、可可。
题型:判断题
在副刀、叉的外侧对称摆放的是吃主菜用的刀、叉,用来享用西餐中除海味之外的所有主菜。
题型:判断题
煎蛋分三种:单面煎(Sunny SideUp)、双面煎嫩蛋(Over Easy )、双面煎老蛋(Over Hard )。
题型:判断题
意式服务简单而快捷,尤其适用于扒房的服务。
题型:判断题
咖啡馆和牛排馆属于西餐厅。
题型:判断题