咸味馅分荤馅、素馅两大类。①荤馅:猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅、虾仁馅、煸馅。②素馅:清素馅、花素馅。
馅芯对面点制品的作用是:①能够改善成品口味;②能够美化成品外形;③能形成独有特色风味;④能不断增加花色品种。
制馅原料即制作馅芯所有的原料。制馅原料分为咸味馅原料、甜味馅原料两大类。
最新试题
蒸制黏质糕时,内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。
广式月饼成型的质量要求是()
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要()
膨松必须具备条件是()
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
薯类面坯细腻柔软,具有()
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
以下属于物理膨松面坯特点的是()