软榴与滑榴的主要区别是（）

焯制绿叶菜时，宜冷下下锅，小火长时间加热。

酱是将原料放入酱汁中烧沸，再用小火煮至酥软，捞出即可。

姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。

决定其肉质好坏的是结缔组织的比例，结缔组织的比例大，则肉质较好。

熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

（）适合煎鸡排。

原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。