审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。

茶、花拌和后进入静置窨花，有箱窨、囤窨、堆窨和机窨等。

绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。

茶叶标准样原料茶的选取，直接关系到茶叶标准样品的价格。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

名优绿茶多茸毫，飘浮于茶汤中，影响其清澈度和明亮度，其实是品质好的表现。

毛银针精制用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。