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原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
下列方式中引起呼吸强度增高的有()
果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
有机酸是果蔬酸味的主要物质,主要有哪三种?()
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是()