单项选择题关于包装作用的描述,错误的是()
A.保护产品,减少机械损伤
B.防止产品失水
C.减少病害交叉感染
D.使产品温度下降
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1.单项选择题番茄变软原因是()的变化。
A.色素
B.果胶物质
C.纤维素
D.水分
2.单项选择题采后不需要立即预冷的产品是()
A.苹果
B.草莓
C.生菜
D.马铃薯
3.单项选择题不适合气调贮藏的产品是()
A.苹果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
5.填空题园产品分级可采用人工分级和()。
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榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
题型:判断题
将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,将其品温降低到适宜温度的过程称为()
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下列方式中引起呼吸强度增高的有()
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影响呼吸强度的产品内在因素有()
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苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
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对发酵腌制品来说,发酵之后,蔬菜的含糖量会大大降低,而含酸量则相应增加。
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在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
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制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
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