最新试题
将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,将其品温降低到适宜温度的过程称为()
题型:单项选择题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
有机酸是果蔬酸味的主要物质,主要有哪三种?()
题型:多项选择题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机,专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。
题型:判断题
苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
题型:判断题
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
题型:判断题