A、晾干后归位
B、擦干后立即归位
C、营业结束后归位
D、第二天营业前归位
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A、防止咖啡香味逸出
B、防止压力泄露
C、防止细菌滋生
D、防止热量散失
A、150-180ml
B、120-150ml
C、90-120ml
D、60-90ml
A、特深度
B、深度
C、中深度
D、中度
A、形状
B、口味
C、风味
D、品质
A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
A、避光、透气
B、光照、高温
C、防潮、透气
D、防潮、密封
A、操作台
B、备料台
C、咖啡机
D、桌面
A、是服务业职工必须遵循的法律义务
B、是职业道德规范的内容之一
C、只是服务行业的重要内容
D、只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
A、整洁、干净
B、热情、大方
C、积极、热情
D、微笑、礼貌
A、法压壶
B、平衡式虹吸壶
C、加热器
D、摩卡壶
最新试题
目前市面上有（）种常见的咖啡萃取方式。
哪一种萃取方式是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法？（）
一般认为，顺滑感在各种萃取法中的强度依序为：意式浓缩咖啡＞法压壶咖啡＞滤纸手冲咖啡＞滤布手冲咖啡。
咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是（）。
每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物，约为整颗熟豆重量的（）。
普通喝咖啡以（）为适量。
咖啡豆在烘焙过程中会发生两次爆裂。分别是一爆和二爆。
半热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆。
渗透是指直接对装有研磨咖啡粉的容器进行加热，并利用蒸气压力使热水循环以萃取出咖啡。
（）不是咖啡辅料。