讲究清鲜是（）特点之一。

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。

菜肴有不同的烹调方法，也就有不同的调味与火候要求，因此刀工需要根据烹调要求配合加工。

吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。

“片皮鸡”应上的浆是（）

什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。

鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用食粉搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。