荔枝味与糖醋味基本相同，只是加入了果汁，才形成了荔枝味。

判断题荔枝味与糖醋味基本相同，只是加入了果汁，才形成了荔枝味。

1.判断题热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

2.判断题成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企业本身所耗费支出的总和。

3.判断题糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。

4.判断题制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

5.判断题菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。

6.判断题职业道德不仅调节行业与其他社会行业与顾客之间的关系，也调节着行业内部人员之间相互的利益关系。

7.判断题蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。

8.判断题鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平滑肌。

9.判断题厨房安全是保护员工利益的根本。

10.判断题油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。