关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）

形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一，一般说来，高碳醇中（）含量最多。

醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

一般来说品评时，酒样温度在（）为好。

大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准，一般表现为（）

酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。