（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

虾饺馅拌制时要（）