问答题简述尸僵的过程和引起的生物化学变化。
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新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
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牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。
题型：单项选择题
乳石形成的因素有那些（）
题型：多项选择题
初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。（）
题型：判断题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）
题型：判断题
密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）
题型：判断题
乳石的主要成分是（）
题型：多项选择题
人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。
题型：多项选择题
有益微生物：如（）等，
题型：多项选择题