鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）

控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。

下列属于病源微生物的是（）

乳的主要成分包括（）

由于乳中含有（），因此具有导电性。

影响牛乳粘度的主要因素有（）等。

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）

将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）

新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。