发酵中止现象产生原因：（）等。

填空题发酵中止现象产生原因：（）等。

1.填空题浸出糖化法是纯粹利用（）的糖化法

2.填空题着色麦芽又因加工方法不同又可分为（）和烘烤麦芽

3.填空题未发芽大麦含有较多的（），故一般用量不要超过15％～20％。

4.填空题小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）

5.填空题慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）

6.填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

7.填空题（）的色泽呈淡黄或金黄色

8.填空题不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

9.填空题啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

10.填空题将麦汁冷却到接种温度的设备，一般采用（）。