酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。

以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌？（）

20°P满罐温度要求为（）℃。

20°P还原温度要求为（）℃。

卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为（）

18°P主酵时间要求为（）h。

发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）

（）年，纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。

18°P主酵温度要求为（）℃。

pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。