判断题目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造,而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
7.单项选择题选育酱油生产菌株时,需要那种酶活最高()
A. 糖化酶
B. 纤维素酶
C. 蛋白酶
D. 果胶酶
8.单项选择题黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型,其代表酒种对应顺序正确的是()。
A. 元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒
B. 加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒
C. 元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒
D. 元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒
9.单项选择题下例选项中,属于起泡葡萄酒的是()。
A.香槟酒
B.白兰地
C.味美思
D. 劳姆酒
10.单项选择题下列不属于黄酒醪发酵特点的是()。
A.开放发酵
B.糖化发酵并行
C.高浓度发酵
D.高温短时发酵
最新试题
动物油脂粗提的方法有()等。
题型:多项选择题
绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
题型:判断题
红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。
题型:判断题
葡萄糖产品一般可分为()等。
题型:多项选择题
白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
题型:判断题
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
题型:填空题
生产酸乳的过程中,均质后的物料要进行杀菌,其目标是发酵剂中的微生物。
题型:判断题
根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为()和()。
题型:填空题
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
题型:多项选择题
赤砂糖是工业化生产()的副产品。
题型:填空题