名词解释冷宰
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.名词解释屠畜的宰前检验
2.问答题简答腐败肉的特征。
3.问答题成熟肉的特征是什么?
4.单项选择题肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于()
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g
5.单项选择题新鲜牛乳的酸度范围为()
A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T
6.单项选择题在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是()
A.验章,查证,感官检验,处理
B.查证,验章,感官检验,处理
C.查证,感官检验,验章,处理
D.感官检验,查证,验章,处理
7.多项选择题肉品新鲜度的鉴定指标()
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
8.单项选择题肉的自溶的原因()
A.宰后尸温放散不良
B.极限PH值的形成
C.组织蛋白酶的活性增强
D.肉的酸性发酵
9.单项选择题肌肉僵直过程中的微观变化不包括()
A.次黄嘌呤核苷酸的形成
B.酸性极限PH值的形成
C.次黄嘌呤的形成
D.WHC的变化
10.多项选择题影响肌肉僵直形成的因素()
A.动物的种类
B.环境温度
C.动物的年龄和生前状态
D.屠宰方法
最新试题
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行,切忌乱划刀。
题型:判断题
食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
题型:判断题
动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗,皮下静脉血液滞留,特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管,以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见;当切开肌肉时,切面上可见暗红色区域,挤压时切面有少量血滴流出。
题型:判断题
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
题型:判断题
宰前检疫发现炭疽病畜时,采取不放血的方法扑杀,尸体()。
题型:单项选择题
猪颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的,及其同群畜的动物应急宰。
题型:判断题
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
题型:单项选择题
屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
题型:多项选择题
鸡颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题