名词解释膨听
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6.名词解释冷宰
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8.问答题简答腐败肉的特征。
9.问答题成熟肉的特征是什么?
10.单项选择题肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于()
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g
最新试题
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
题型:判断题
屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
题型:多项选择题
动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还可造成致突变、致畸和致癌作用。
题型:判断题
弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
题型:单项选择题
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行,切忌乱划刀。
题型:判断题
腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
题型:判断题
动物宰前检验后的处理措施是()
题型:单项选择题
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
题型:单项选择题
宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
题型:判断题
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
题型:判断题