什么是屠畜的宰后检验，名词解释定义是？

名词解释屠畜的宰后检验

1.名词解释冷宰

2.名词解释屠畜的宰前检验

3.问答题简答腐败肉的特征。

4.问答题成熟肉的特征是什么？

5.单项选择题肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于（）

A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g

6.单项选择题新鲜牛乳的酸度范围为（）

A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T

7.单项选择题在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（）

A.验章，查证，感官检验，处理
B.查证，验章，感官检验，处理
C.查证，感官检验，验章，处理
D.感官检验，查证，验章，处理

8.多项选择题肉品新鲜度的鉴定指标（）

A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标

9.单项选择题肉的自溶的原因（）

A.宰后尸温放散不良
B.极限PH值的形成
C.组织蛋白酶的活性增强
D.肉的酸性发酵

10.单项选择题肌肉僵直过程中的微观变化不包括（）

A.次黄嘌呤核苷酸的形成
B.酸性极限PH值的形成
C.次黄嘌呤的形成
D.WHC的变化