下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

猪宰后检验的程序有（）。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

猪颈部血管切断法的放血时间（）

屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。