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讲究清鲜是()特点之一。
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
()不是生炒法的特征。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
炸牛排挂的糊是()
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
㸆菜的原料以()为主。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。