判断题鲶鱼应放入60射死度热水中浸泡等黏液凝固。
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1.判断题500g蹄筋蒸发可发300g。
2.单项选择题高原型猪主要分布于西藏、青海、甘肃、甘孜地区。背狭而微凹,腹小臀尖,头狭小嘴直长,耳小直立,繁殖力低,以()为代表。
A.藏猪
B.云南保山大耳猪
C.荣昌猪
D.内江猪
3.判断题海参可以用铝锅涨发,不能用铁锅。
4.判断题刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。
5.单项选择题下列刺参中,质量最好的是()。
A.灰参
B.梅花参
C.方刺参
D.大乌参
8.单项选择题蛤士蟆体色随季节变化,通常背部呈草绿色或棕黄色,雄蛙腹面(),雌蛙一般棕红色。
A.乳白色
B.棕黑色
C.褐色
D.灰白色
10.判断题鸽子浸泡的水温为80℃。
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