无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

下列，（）不是乳冻的特点。

蛋糕抹面要做到（）。