A.三疣梭子蟹
B.锯缘青蟹
C.中华绒螯蟹
D.招潮蟹,
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A.水解作用
B.变性作用
C.分解作用
D.氧化作用
A.消除疲劳
B.美容养颜
C.供给能量
D.新陈代谢
A.金鲫
B.黄鲫
C.白鲫
D.黑鲫
A.氨基酸
B.维生素
C.无机盐
D.糖
A.鳃盖紧闭,鳃板鲜红,粘液较多
B.鳃盖紧闭,鳃板鲜红,粘液较少
C.鳃盖松弛,鳃板粉红,粘液较少
D.鳃盖松弛,鳃板黑灰,粘液较多
A.江苏连云港
B.山东烟台
C.浙江舟山
D.广东珠海
A.卡路里
B.大卡
C.焦耳
D.千焦
A.感官鉴别法
B.物理鉴别法
C.化学鉴别法
D.生物鉴别法
A.四川板鸭
B.福建建瓯板鸭
C.南京板鸭
D.江西南安板鸭
A.烹饪原料固有品质
B.烹饪原料的纯度
C.烹饪原料的成熟度
D.烹饪原料的价格
最新试题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
现代宴席改革的基本思路包括()。
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。