国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2018.11.07)

来源：考试资料网
1 大豆中的非营养因子是（）。

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2 某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）。

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3.判断题纸质包装食品的包装材料属于绿色、环保材料，对食品没有卫生威胁问题。
参考答案：错
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4 蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）

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5 下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。

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6 关于牛奶，不正确的是（）。

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7.问答题食品的一般卫生指标是什么？
参考答案：食品应当无毒无害符合应当有的营养要求，具有相当的色香味等感官性状。
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8 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（）。

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9 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。

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10 膳食调查包括（）。

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