餐厅服务员章节练习(2019.01.21)

来源：考试资料网

1 宴会厅堂布置的原则是（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

2 餐巾折花按摆放的方式分为（）。

3 西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。

4 服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。

5.判断题对待客人应该一视同仁，VIP客人不必由主管和领班迎送。一面对其他客人产生不良影响。

6 团体客人的就餐时间比较固定，特别是（），基本能准时到达。

7 为人随和、性格开朗是（）宾客的特点。

8 西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。

9 台布按形状分正方形、长方形、（）三种。

10 脑力劳动者就餐时的心理活动表现为（）。