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章节练习
冷藏工考试章节练习(2019.03.07)
来源:考试资料网
1
筐、篓、麻袋等包装材料的共同特点是(),所以这类包装多用来包装水果和蔬菜。
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2
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
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3
若某食品的冻结点为(),当它的温度降到-5℃时,它的冻结率为0.8。
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4.问答题
请简述实验室生物安全管理措施。
参考答案:
实验室生物安全管理是当操作具有潜在感染力的微生物时,为了防止实验人员的感染因素的外泄,采取恰当的实验室操作和实验程序,使...
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5.判断题
制冷量是指单位时间内,由制冷机冷凝器中的制冷剂所移出的热量。
参考答案:
错
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6
使用台秤时,首先调整零位,将游砣拨至()。
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7
()包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋,或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
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8
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品,可以在鱼的冻结过程中(),使鱼肉完全冻结在冰块中间。
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9.判断题
用最大称重2千克,分度值1克的电子秤去秤量1千克的物品,其准确度增加。
参考答案:
错
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10
在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。
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