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餐饮服务与管理西餐厅服务章节练习(2019.04.24)
来源:考试资料网
1
冲调咖啡最理想的水是()。
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2
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律,牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的()。
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3
西餐瓷器餐具中,即可作为汤盘的垫盘,又可作为装饰盘用的是()。
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4
客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式,下列菜肴甜点可以客前烹制的是()。
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5
高级西餐厅装潢为了突出主题,非常注重色彩的选择,常采用下列哪种颜色为主()。
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6
Celery的中文意思是()。
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7
西式插花强调装饰美、丰盈美,讲究几何图形,追求群体()。
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8
按传统习惯,西餐用餐中的佐餐饮品是()。
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9.问答题
客房送餐服务的注意事项?
参考答案:
1)无论是房内门把手菜单服务,还是电话订餐服务,都必须使用服务敬语,要“请”字当先,&ldquo...
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10
轩尼诗酒属于()。
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