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每日一练
章节练习
餐厅服务员章节练习(2019.05.05)
来源:考试资料网
1
()的习惯流行于我国南方。
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2
用洗碗机洗餐具时,应将水温调至()左右。
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3
宴会厅餐桌安排,正确的选项是()。
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4
酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。
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5.填空题
采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时,餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、(),迅速对酒质进行优劣判断。
参考答案:
看酒色
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6
在宾客离席的同时,服务员要检查台面上是否有(),是否有宾客遗留的物品。
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7.问答题
啤酒是怎样分类的?
参考答案:
四种分类方法:①按麦汁浓度分类有低浓度、中浓度、高浓度之分。②按是否杀菌分类:经过杀菌的为熟啤酒,未经杀菌的为生啤酒。③...
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8
西餐斟倒红葡萄酒,白葡萄酒均为()。
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9.填空题
服务中使用“()”,可以应对各种意外情况。
参考答案:
耐心语言
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10.问答题
客人用完餐后,跳舞女伴不够,希望与服务员跳舞怎么办?
参考答案:
礼貌谢绝声明自己职责,如客人纠缠应向经理出面。
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