发酵工程章节练习(2019.06.23)

来源：考试资料网

1.问答题简述造成不利于发酵的菌种生理状况改变的原因有哪些？

参考答案：基因突变；变异菌株性状分离；诱变的单菌落是由—个以上孢子或细胞形成；菌落由—个孢子或单个细胞形成...

2.问答题比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？

参考答案：1.连续灭菌（连消）（Continuoussterilization）：是采用专一灭菌设备—-连消塔，在高温...

3 以下不属于微生物制药特点的是（）

4 影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）

5 甘油生物合成主要由下列哪种物质引起（）

6 下列属于实消的是（）

7.填空题半纤维素和麦胶物质的变化：实质是（）。

参考答案：细胞壁的分解

8.名词解释葡萄糖效应

葡萄糖的分解代谢产物阻遏了分解利用乳糖等其他糖类的有关酶的合成这种阻遏~

9.问答题优良酿造大麦的特点.

参考答案：大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类；大麦种植遍及全球；大麦的化学成分适合酿造啤酒；大麦是非人类食用主粮。
（1...

10 配制培养基的叙述中不正确的是（）