食品机械与设备章节练习(2020.01.04)
来源：考试资料网
参考答案：结构：进料装置、筛体、风机、传动机构等组成。
进料装置有进料斗、缓冲匀流板、流量调节装置等。
筛体与... 参考答案：有机械去皮和化学去皮两种。机械去皮的方法及特点：（1）机械切削去皮。采用锋利的刀片削除表面皮层。
（2）机械磨... 参考答案：
双级均质阀实际上是由两个单级均质阀串联而成。
一级均质阀往往仅使乳滴破裂成小直径的乳滴，但起乳化作... 参考答案：板框过滤机的类型有：老式板框过滤机，自动板框过滤机。排液方式：明流式，即每块板有单独的排液阀，易管理，但汁液与空气接触较... 参考答案：卧式杀菌锅的杀菌流程：水箱加热、预热、杀菌、加压、冷却、排水、启锅。
要点：
1）水箱加热：注水--...