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每日一练
章节练习
餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.02.14)
来源:考试资料网
1.判断题
餐厅做好客人数和员工数的统计就能较精确的预测每日的营业量。
参考答案:
错
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2.判断题
与主厨师长一起确定菜肴价格是餐厅经理的岗位职责。
参考答案:
错
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3.判断题
咖啡冲泡的时间越短,研磨刻度应越细,细磨的咖啡比粗磨的咖啡味道更浓厚。
参考答案:
对
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4.判断题
小毛巾服务时,毛巾保持适量水份,温度控制在50℃。
参考答案:
错
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5.判断题
宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求和就餐人数进行。
参考答案:
对
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6
仪态的要求有()。
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7.问答题
确定销售价格的技巧有哪些?
参考答案:
(1)渗透定价法(满意定价法);
(2)心理定价法;
(3)整数定位法;
(4)分级别定价...
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8.填空题
中国餐饮业的发展历史深受儒家思想影响,中餐讲究席位排坐、()、长幼有序、男女分席。
参考答案:
尊卑有别
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9.判断题
职业道德对人的道德素质的形成没有作用。
参考答案:
错
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10.判断题
睡眠区域是整个客房中面积最大的功能区域。
参考答案:
对
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