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章节练习
00980烹饪原料学章节练习(2020.02.21)
来源:考试资料网
1
一种元素的原子核是都具有相同数目的()
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2
熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和()
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3.填空题
骨骼肌中的蛋白质可分为()和()。
参考答案:
肌浆蛋白质;基质蛋白质
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4
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是()
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5
根据果品分类,以下属于核果类的是()。
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6
脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的()
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7
在生物组织中被称为细胞间水的是()
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8
下列化学反应中,烯烃和炔烃可以发生,而烷烃不能发生的是()
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9
()的要求比较严格,员工在进入第一道门后,就要洗手、消毒。
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10
一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以不同()
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