食品营养学章节练习(2020.05.22)

来源：考试资料网

1.填空题体内含量占体重的（）以下就称为微量元素，必需微量元素有（）种

2.填空题妊娠期营养不良对胎儿健康的影响主要有胎儿（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：生长发育迟缓；先天性畸形；脑发育受损；低出生体重；巨大儿

3 平衡膳食宝塔共分（）层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

4.问答题简述膳食脂肪的适宜摄入量。

参考答案：成人脂肪摄入量占总能量20~30%，饱和脂肪酸＜10%，单不饱和、多不饱和脂肪酸各10%，多不饱和脂肪酸中n-6：n-3...

5 BMI超过多少算肥胖（）

6.填空题膳食纤维摄入（），可造成体内Ca2、Fe3+等的缺乏。

7 婴儿配方乳中应强化（）等维生素，以促进婴儿正常发育和预防佝偻症。

8.问答题简述维生素A及胡萝卜素的营养状况评价。

参考答案：⑴膳食调查、临床症状和体征的检查；
⑵血清A含量（ug/L）：幼儿300~500，成人430~860，亚临床可...

9 下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为（）。

10 减重首选的方式是（）