园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏问答题每日一练(2019.05.12)

来源：考试资料网
1.问答题简述采收过程中注意问题有哪些？
参考答案：采收的人员先进行技术培训，剪断枝条，轻装轻卸，保证果实的完整性。
应根据果蔬种类，事先准备采收工具，采收容器要...
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2.问答题简述干制品的干制过程及处理
参考答案：干制品的干制过程：通过干燥环境中的传热介质（一般指空气）将热源的热能传导给原料，提高原料中水分子的功能，通过扩散、蒸发到...
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3.问答题简述为什么采收后的芒果使用了防腐保鲜剂它还会腐烂？
参考答案：因为果实的贮藏保鲜效果受到许多因素的影响：
采前因素对贮藏保鲜的影响（内在因素）：
A.不同种类与品...
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4.问答题人工采收有哪些优点？
参考答案：（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收；
（...
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5.问答题甘蓝在5℃冷藏时的呼吸强度为24.8 CO2 mg/kg.h，试计算每吨甘蓝每天产生的呼吸热为多少？（以葡萄糖作呼吸底物计算，知1mol己糖呼吸释放出6 molCO2时，放出2.82*106j的热能）
参考答案：如以葡萄糖作为呼吸底物，则有氧呼吸的总反应式可表示为：
C6H12...
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