园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏填空题每日一练(2019.05.12)

来源：考试资料网
1.填空题防止园艺产品失水的措施是（）、（）、（）和（）、（）。
参考答案：降低温度；提高湿度；控制产品周围空气流动；包装；打蜡或涂膜
2.填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
参考答案：维持食品最低生命活动的保藏方法；抑制微生物活动的保藏方法；利用发酵原理的保藏方法；运用无菌原理的保藏方法；应用防腐剂的保...
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3.填空题常用的澄清方法有（）、（）、（）等方法。
参考答案：自然澄清；酶法澄清；热凝聚澄清
4.填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
参考答案：选别；分级；洗涤；去皮；修整；切分；烫漂(预煮)；护色；半成品保存
5.填空题果蔬的分级包括按（）（有手工分级和机械分级两种）、按（）和按（）。
参考答案：大小分级；成熟度分；色泽分级。