中餐烹饪技术、烹调工艺单项选择题每日一练(2020.06.05)

来源：考试资料网
1 改胡萝卜花时，切出弧形面要运用（）刀法。

点击查看答案&解析
2 缺乏（）会造成龋齿，骨质疏松症，过量会造成斑牙。

点击查看答案
3 （）适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边形的韧性较弱的原料。

点击查看答案&解析
4 菜砧的选用直径尺寸约（）。

点击查看答案
5 猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。

点击查看答案