网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
问&答
热门试题
登录 |
注册
网站首页
考试题库
热门试题
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
中餐烹饪技术、烹调工艺填空题每日一练(2020.06.09)
来源:考试资料网
1.填空题
扒菜一般用()作为传热介质。
参考答案:
高汤
2.填空题
微波炉加热是先热()再向中央扩散的,所以尽量沿外围排列食品,大块的放外围,小块的放中央;不易熟的放外围,以保证烹饪均匀、生熟一致。
参考答案:
外围
3.填空题
砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;也可用洁布盖住,放在()处,防止发霉,变质。
参考答案:
通风
4.填空题
鱼泥加水宜分2~3次进行,()不断搅打使鱼茸上劲,保证成菜有弹性。
参考答案:
顺同一方向
5.填空题
淋醋时要做到“放醋不酸”,目的是为了()。
参考答案:
去腥增香