中餐烹饪技术、烹调工艺单项选择题每日一练(2020.06.08)

来源：考试资料网
1 骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，（）改刀切成丁。

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2 （）是世界上产量最多的油脂。

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3 粤菜由广州菜、潮州菜、（）组成的。

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4 蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收

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5 蔬菜加工机通常配有不同的切割工具，可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成（）等各种形状

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