在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
最新试题
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。
浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？
原料中常见杂质主要有（）
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。
酒曲中的微生物种类有哪些？
酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。
酿造中加水的途径有哪些？
延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
高粱在配料操作中还起（）作用。
