烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制作水饺皮时一般要（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

属于叶菜类制馅原料的是（）

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）