单项选择题下列哪一项不是兔肉的三低特征()
A.脂肪含量低
B.胆固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪一项不是西餐原料分类()
A.肉类
B.水产类
C.酒水类
D.蛋奶类
2.单项选择题下列哪一项属于西餐加工设备()
A.粉碎机
B.热汤池
C.微波炉
D.明火烤炉
3.单项选择题下列哪一项不是制冷设备()
A.冷藏设备
B.制冰机
C.冰淇淋机
D.红外线保温灯
4.单项选择题下列哪一项是烹调辅助用具()
A.高汤锅
B.西餐刀
C.烤盘
D.平底锅
5.单项选择题下列哪一项不属于烹饪过滤工具()
A.搅拌器
B.帽形滤器
C.蔬菜滤器
D.漏勺
6.单项选择题下列哪一项不是西餐组成()
A.开胃菜
B.酒水
C.汤
D.主菜
7.单项选择题下列哪一个是法国菜的主要特点()
A.擅用香料
B.面食品种丰富
C.烹法简单,富有特色
D.讲究营养
8.单项选择题下列哪一个不是西餐计量工具()
A.量杯
B.电子秤
C.温度计
D.刨皮器
10.填空题西餐配菜以()()()菜肴为主
最新试题
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、()的特点。
题型:单项选择题
高级西餐厅的餐具往往是铜制的,咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。
题型:判断题
拉翻适宜翻动量小菜肴。
题型:判断题
西餐通常以()、()、()、()、()、()的菜肴为代表。
题型:填空题
土豆去皮后及时用冷水浸泡是为了()。
题型:单项选择题
下列原料中,()的初步热加工适宜采用冷水加工法。
题型:单项选择题
西餐常用汤菜当开胃菜,来调动食欲,这类汤常被称为开胃汤。
题型:判断题
火鸡是一种体型较大的家养鸡种,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉,是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。
题型:判断题
确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。
题型:判断题
适合调制海鲜的香料是()。
题型:单项选择题