最新试题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
题型:判断题
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
题型:判断题
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
题型:判断题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题
果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
题型:判断题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
题型:判断题
气调储藏的核心是气体成分的调节。
题型:判断题