最新试题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是()
题型:单项选择题
在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
题型:判断题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
题型:判断题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
题型:判断题
机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
题型:判断题
果酱加工可溶性固形物达到75%时,可在70℃条件下装罐,免杀菌。
题型:判断题
对发酵腌制品来说,发酵之后,蔬菜的含糖量会大大降低,而含酸量则相应增加。
题型:判断题