冷冻食品在-30～-10℃温度范围内，贮藏温度与实用冷藏期之间的关系曲线称为T．T．T曲线。
国外定义较严格并被较多采用的是粒径小于3弘m的粉体被称之为超细粉体。
最新试题
食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。
下列方式中引起呼吸强度增高的有（）
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。
将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
影响细胞的保水力的因子有（）
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）
