最新试题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
题型:判断题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘?()
题型:单项选择题
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是()
题型:单项选择题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题
苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
题型:判断题
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
题型:判断题
气调储藏的核心是气体成分的调节。
题型:判断题