多项选择题下列果实中属于高峰型果实的是()
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
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1.单项选择题下面适宜于假植贮藏的园艺产品是()
A.大白菜
B.芹菜
C.苹果
D.菠菜
2.单项选择题下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是()
A.白甘蓝
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
3.单项选择题下列果蔬中,在高温下不能正常显色的是()
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
4.单项选择题通过少量失水可延长贮藏期的园艺产品是()
A.胡萝卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
10.填空题幼嫩蔬菜不耐贮的原因是()、()、()、()
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机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
题型:判断题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
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果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
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原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
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果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
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回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
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原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
下列方式中引起呼吸强度增高的有()
题型:多项选择题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题