单项选择题社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱人民、爱劳动、()、爱社会主义。
A.爱科学
B.爱学习
C.爱生活
D.热爱党
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1.单项选择题捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品()的要求,进行造型的方法。
A.形态
B.营养
C.口味
D.色泽
2.单项选择题刷油烙制面点品种时,生坯剂口应朝()入锅烙制。
A.左
B.下
C.上
D.右
3.单项选择题职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳动者(),增强劳动者就业能力和工作能力的重要途径。
A.素质
B.技术
C.技艺
D.技巧
4.单项选择题小窝头成形似塔,底直径为3cm,高4.5cm,壁厚以()cm为宜。
A.0.25
B.0.5
C.0.6
D.0.7
5.单项选择题食品污染对人体健康的危害有()作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突变
D.以上都是
6.单项选择题蛋白质是由()、氢、氧、氮及硫等元素构成。
A.碳
B.铅
C.铬
D.铜
7.单项选择题米粉面坯按性质分为()。
A.发酵米浆类面坯
B.米糕类面坯
C.米粉类面坯
D.以上均是
8.单项选择题擘酥制品的质感特点是()。
A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆
9.单项选择题高粱米按()可分为黏性和无黏性两种。
A.品质
B.粒色
C.用途
D.精度
10.单项选择题小窝头需用旺火蒸制()min为宜。
A.10
B.15
C.20
D.25
最新试题
制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
题型:单项选择题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
属于叶菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题
制作水饺皮时一般要()
题型:单项选择题
薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
题型:单项选择题
下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
题型:单项选择题
()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
题型:单项选择题
梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
题型:单项选择题
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
题型:单项选择题