制作水饺皮时一般要（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。